なすと赤ピーマンのおかか揚げびたし
▼ 材 料
なす( 5本 )
赤ピーマン( 1個 )
だしつゆ( 2/3カップ )
削り節( 小1パック )
サラダ油( 適量 )
▼ 作 り 方
1、なすはへたを切って縦半分に切り、皮目に5mm間隔の浅い切り込みを斜めに入れる。
2、赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。
3、揚げ油を高めの中温に熱する。
4、なすを皮目を下にして入れ、途中で返しながら3分ほど揚げて取り出すし、続けてピーマンを入れ、さっと揚げて取り出す。
5、なすとピーマンをバットに入れてめんつゆを注ぎ、冷めたら削り節をまぶす。