高知県産オクラで夏バテ知らず！夏野菜が支える元気な食卓

高知県の夏は蒸し暑く、日差しも強い季節です。この時期、多くの方が「だるさ」「食欲不振」「疲労感」といった夏バテの症状を感じます。

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なぜ夏は体調を崩しやすいのか。

主な原因は「高温多湿」「食欲不振」「睡眠不足」の3つに集約されます。

高温多湿の環境
夏は気温が高く、湿度も非常に高いため、体温調節が難しくなります。汗をかいても湿度が高く蒸発しにくいため、体に熱がこもりやすくなります。これが「熱中症」や「倦怠感」を引き起こす原因になります。

食欲不振
暑さによる自律神経の乱れは、胃腸の働きを鈍らせ、食欲低下を招きます。エネルギーや栄養素の摂取量が不足すると、体力の低下をさらに加速させ、夏バテの悪循環に陥ります。

睡眠不足
寝苦しい夜が続くことで睡眠の質が低下します。疲労が十分に回復せず、日中の集中力や免疫力が下がることも夏特有の問題です。

こうした複合的なストレスが「夏バテ」の正体。
だからこそ、夏の生活では、体を中から整える「食」の役割が非常に重要になります。
特に高知県産の夏野菜は、夏バテ予防に適した栄養素を豊富に含んでおり、毎日の食卓に取り入れることで体調管理をサポートしてくれます。

夏野菜に含まれる栄養素と効果

高知県産夏野菜には、暑さで弱った体を助ける栄養素がバランスよく含まれています。
特に注目したいのがおくらです。

ビタミンC

ビタミンCは強力な抗酸化作用を持ち、紫外線やストレスによる活性酸素から体を守ります。
免疫力維持にも関与し、風邪などの感染症予防にも効果的です。
おくらには、ペクチンやβ-カロテンとともにこのビタミンCが豊富に含まれており、夏の健康維持に欠かせません。

カリウム

カリウムは、体内の余分な塩分を排出する働きがあります。
汗で失われやすいため、夏場は特に意識して摂取したいミネラルです。
むくみ解消や血圧のコントロールにも役立ちます。
おくらのカリウムは、毎日の食事で簡単に補給可能です。

食物繊維

おくらのネバネバ成分には、水溶性食物繊維であるペクチンやガラクタンが含まれています。これらは整腸作用があり、便秘や腸内環境改善に効果的です。
腸内環境が整うことで、体全体の調子も自然と整いやすくなります。
さらに、免疫細胞を活性化させる働きもあるため、夏バテ予防に最適です。

βカロテン・カルシウム

βカロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を守ります。
カルシウムは骨の健康維持に貢献し、夏の疲れやストレスによるイライラ予防にも役立ちます。

おくらが夏バテに効く理由

夏バテは、食欲不振、消化不良、体力低下など複数の症状を伴います。
おくらはこれらの症状に対して総合的に効果を発揮する食材です。

胃腸の保護

おくらのネバネバ成分は胃の粘膜を守り、食欲が落ちたときでも胃を優しくサポートします。
さらに、たんぱく質の分解・吸収を助けるため、疲れた体に必要な栄養を効率よく取り込めます。

腸内環境の改善

ペクチンやガラクタンによる整腸作用で腸内環境が整うと、全身の代謝がスムーズになります。
これにより、体力回復や免疫力維持にもつながります。

水分とミネラル補給

おくらにはカリウムや水分が豊富で、汗で失われやすい栄養素を補給できます。
脱水予防やむくみ防止にも効果的です。

栄養を逃さない調理法

おくらの栄養を最大限に活かすには、加熱方法と切り方が重要です。

加熱時間を短く
おくらは水溶性の栄養素が多いため、長時間茹でるとビタミンCが失われます。
さっと1〜2分の塩ゆで、または電子レンジで加熱するのがベストです。

下処理
塩で軽くこすって産毛を取り除くと、口当たりが良くなり、味もなじみやすくなります。

高知県産おくらを使った簡単レシピ

火を使わない時短副菜

おくらのおひたし
塩でこすったおくらをレンジで1分加熱、冷水で冷やして醤油と鰹節をかけるだけ。
梅肉やポン酢でアレンジ可能。

おくらとみょうがのさっぱり和え
茹でたおくらと細切りのみょうがを合わせ、しょうゆ・酢・ごま油で和える。
香りが爽やかで食欲のない日にもぴったり。

作り置き常備菜

おくらとひじきの和風マリネ
おくらを輪切りにし、水で戻したひじきと和えて醤油・酢・砂糖・ごま油で味付け。
酸味でさっぱり、栄養バランスも良好。

おくらの塩昆布和え
ゆでたおくらに塩昆布とごま油を絡めるだけ。
冷蔵庫で3日程度保存可能。
朝食やお弁当のおかずにも最適。

新鮮なおくらの選び方と保存法

選び方

色とツヤ：鮮やかな緑色でツヤがあるもの。

硬さと弾力：指で押して張りのあるもの。

産毛の状態：表面の産毛が残っているものが新鮮。

保存方法

冷蔵（3〜4日）：キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存。

冷凍（長期保存）：軽く塩ゆでして水気を拭き、1本ずつラップで包んで冷凍。凍ったまま刻んで炒め物やスープに使用可能。

高知県産おくらで夏バテ知らずの体に

おくらはネバネバ成分と栄養素の力で、胃腸の保護、栄養吸収、腸内環境改善を同時にサポートします。
さらに、ビタミンCやカリウム、β-カロテンなど、夏に失いやすい栄養素を効率よく補給できます。
毎日の食卓に取り入れるだけで、夏バテ知らずの体作りが可能です。

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