バターナッツかぼちゃ

南北アメリカ原産の西洋かぼちゃの一種で、もともとは北米の先住民によって栽培されていたと考えられています。

アメリカやカナダの農家の間で品種改良が進められ、現在のひょうたん型で濃いオレンジ色の果肉を持つ形状が確立されました。

甘みが強く滑らかな果肉を持つことから、家庭菜園や家庭料理でも人気を集め、20世紀後半にはアメリカ全土で広く栽培されるようになりました。

日本では比較的新しい品種として認知されつつあり、見た目の美しさと扱いやすさ、味の良さから、近年は料理やスイーツ、ギフト向けなど幅広く利用されるようになっています。

βカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変わり、視力維持や免疫力向上に効果的です。

食物繊維も多く、整腸作用や便通改善に役立ちます。

さらにカリウムやビタミンCを含み、むくみ防止や抗酸化作用による生活習慣病予防にも寄与します。

バターナッツかぼちゃは乾燥に強く、常温で風通しの良い場所に置くと数週間から1か月程度保存できます。

切った場合はラップで包み冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に使用するのが望ましいです。

長期保存する場合は加熱して冷凍すると調理時に便利です。

農家のみなさんの愛情を一心に受けた、自然豊かな高知県の野菜や果物。

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