まほろばとまとのアクアパッツァ

▼    材　料

まほろばとまと    3個
白身魚    2切れ
貝(はまぐり・あさり）1パック
塩    小さじ1/2
オリーブオイル    大さじ１
にんにく    1片
マッシュルーム    3個
白ワイン    50ml
水    100ml
調味塩    少々
パセリ    お好みで

▼    作　り　方

アクアパッツァを作る2～3時間前には、貝の塩抜きをして下さい。
塩抜きの方法は最後に載せています。

1、白身魚の両面に塩を軽く振る。
2、まほろばとまとを4等分、にんにくをみじん切り、マッシュルームを薄切りにする。
3、フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。
4、にんにくから香りがしてきたら、白身魚を皮面から焼く。
5、白身魚に軽く焦げ目がついたら、ひっくり返して白ワインを入れる。
6、まほろばとまと、貝、マッシュルームを入れる。
7、水を入れたら蓋をして、中火で蒸し焼きにする。
8、全体的に火が通ったら調味塩で味を調え、パセリをかけたら出来上がり。
 
塩抜きの方法

1、貝をしっかり洗う。
2、ボールに500mlの水と大さじ1の塩を入れ混ぜる。
3、ボールにザルを重ね、できるだけ平らになるよう貝を入れる。
　 塩水は貝がちょうど隠れるくらいが適量。
4、アルミホイルをかぶせる。
5、2～3時間後に塩水を捨て30分程おいたら塩抜き完了。