【規格外野菜で食品ロス削減】「もったいないシリーズ」とSDGsで未来を守る

食品ロスや廃棄される規格外野菜の問題は、私たちの生活と地球環境に深く関わっています。
形や大きさが基準に合わないだけで捨てられてしまう「規格外野菜」を活用し、環境にやさしい商品として生まれ変わらせたのが、2025年5月から販売開始の「もったいないシリーズ」です。
本コラムでは、食品ロス削減やSDGs（持続可能な開発目標）への取り組み、そして規格外野菜の魅力をご紹介します。

もったいないシリーズ｜もったいなす

規格外野菜とは？食品ロスと地球への影響

規格外野菜とは、市場で求められるサイズや形、色などの基準に合わない野菜のことを指します。
曲がったきゅうり、小さすぎる米なす、傷がついたなすなどは、味や栄養価に問題がなくても廃棄されることが多いのです。

世界の食品ロスの現状

世界で生産される食品の約3分の1、約13億トンが毎年廃棄されています。
廃棄された食品は埋め立て地で腐敗し、二酸化炭素の25倍以上の温室効果を持つメタンガスを発生。
地球温暖化の要因となります。
食品生産には大量の水や土地、エネルギーが必要です。
廃棄されることで、資源の無駄遣いにもつながります。
規格外野菜を有効活用することは、食品ロス削減だけでなく、地球温暖化対策や資源保護にも直結する行動です。

「もったいないシリーズ」とSDGsの関係

SDGsとは？

SDGs（持続可能な開発目標）は、地球や人々の暮らしをより良くするために、世界で共有されている17の目標です。
中でも「目標12：つくる責任、つかう責任」は、食品ロス削減と資源の有効活用に直結しています。

規格外野菜の活用

もったいなす

規格外で市場に出回りにくいなすを商品化。味や栄養価は通常のなすと同じで、家庭での調理に最適です。

もったい茎

みょうがの茎部分は通常廃棄されますが、爽やかな香りとシャキシャキの食感は本体と同じ。料理や和え物に活用できます。

これらは単なる商品ではなく、農家さんの努力を無駄にせず、規格外野菜の価値を見出す取り組みです。
食品ロス削減を通してSDGsの達成に貢献しています。

環境にやさしい袋で販売

「もったいないシリーズ」は、プラスチックを削減した環境にやさしい袋に入れて販売します。
燃焼時に環境負荷の少ない素材を使用することで、製品全体の環境影響を抑制。

また、1袋1パックずつの小分け包装を避けることで、さらにプラスチック削減に貢献。
規格外きゅうりや割れた新しょうがなども、この袋で販売されます。
これにより、消費者が選ぶだけで、日常生活の中で環境保護に参加できる仕組みになっています。

規格外野菜を購入する意味

消費者が規格外野菜を選ぶことは、地球や社会に優しい選択です。
廃棄されるはずだった食品を購入することで、食品ロス削減に直接つながります。
また、農家さんの努力が無駄にならず、持続可能な社会づくりの一助となります。

さらに、規格外野菜は味や栄養価に問題がなく、調理の幅も広がります。
見た目にとらわれない選択は、食品の価値を見極める行動として注目されています。

規格外野菜の活用レシピ例

もったいなす → 煮物や揚げ浸し、グリルに

もったい茎 → 和え物や炒め物、浅漬け

もったいきゅうり → ピクルスやサラダに最適

もったい新しょうが → 佃煮や甘酢漬けに

規格外でも十分美味しく、家庭料理のバリエーションも広がります。
消費者が規格外野菜を選ぶことで、食品ロス削減と食卓の楽しみを両立できます。

まとめ：規格外野菜で未来を守る

・規格外野菜は味や栄養価に問題なし。
・無駄なく活用することで食品ロス削減に貢献。
・環境に配慮した袋を使うことで、SDGs目標12・13への貢献にもつながる。
・消費者の選択が持続可能な社会づくりや地球環境保護に直結。

「もったいないシリーズ」を選ぶことは、未来の地球を守る小さな一歩です。
規格外でも美味しく、安全で環境にやさしい野菜を手に取ることで、あなたも食品ロス削減と持続可能な社会づくりに参加できます。