新年の健康は“きゅうり”から！冬のデトックス野菜レシピ

新年あけましておめでとうございます。
寒さが一層厳しくなるこの時期ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

年末年始は家族や友人とゆっくり過ごされた方、今年の目標を立てられた方、それぞれの形で新しい年を迎えられたことと思います。

ついついごちそうを食べ過ぎてしまった方も多いかもしれません。

そこで今回は、胃腸を労わりつつ健康をサポートする「デトックスお野菜レシピ」をご紹介します。

1月のおすすめ野菜「きゅうり」

元気な畑のごちそう便で1月に特におすすめしたい野菜は「きゅうり」です。
きゅうりは水分を豊富に含み、むくみ改善や体内のデトックスに役立ちます。低カロリーであるため、ダイエット中の方にもぴったりです

きゅうりの栄養価

「きゅうりは栄養がほとんどない」と思われがちですが、それはカロリーの低さが影響している誤解です。実際には以下のような栄養素を含んでいます
ビタミンK：血液の止血や骨の健康をサポート。
カリウム：細胞機能の維持や高血圧予防に役立つ。
ビタミンA：粘膜の健康維持や感染症予防に貢献。
また、きゅうりは植物学的には果物に分類され、種子を含むトマトやピーマンと同じ仲間です。

代表的なきゅうりの種

白イボきゅうり：スーパーでよく見かける一般的な品種。サラダや浅漬けに最適。
加賀太きゅうり：大きなきゅうりで、煮物や肉詰めにおすすめ。
大和三尺：長さ90cm以上になることもある品種で、奈良漬け用に栽培
四葉（すうよう）きゅうり：表面にイボが多く、たたききゅうりやキムチに適する。
イボ無しきゅうり（フリーダム）：シャキッとした食感でサラダや冷やし中華に最適

きゅうりを使ったデトックスレシピ

きゅうりとみょうがのマリネ（2人分）

材料
きゅうり：2本
なす：1本
みょうが：1本
塩
酢：大さじ
砂糖：小さじ1
白だし：小さじ1/2
オリーブオイル：小さじ1

作り方
きゅうり・なすを輪切り、みょうがを細長く切る。
野菜を塩水に浸してあく抜き。
30分置いて水分を絞る。
酢・オリーブオイル・砂糖・白だしで和えたら完成。

きゅうりと豚肉の香味炒め（2人分）

材料
豚バラ薄切り肉：150g
きゅうり：2本
オイスターソース：大さじ1
★中華だし：小さじ1
★砂糖：小さじ1
★塩こしょう：適量
★にんにくチューブ：1cm
★しょうがチューブ：1cm
ごま油：小さじ1

作り方
きゅうりを食べやすい大きさにカット。
ごま油で豚肉を炒める。
オイスターソースと★を加え、きゅうりと一緒に炒めて完成。

緑のポテトサラダ

材料
きゅうり：2本
セロリ：1本
パセリ：半束
じゃがいも：2個
A）ツナ：1缶
A）マヨネーズ：大さじ4
A）鶏がらスープの素：小さじ1/2
調味塩：適量

作り方
きゅうりをスライス
セロリとパセリをみじん切り。
じゃがいもをさいの目切りにしてレンジ加熱。
野菜・じゃがいも・Aを混ぜ、調味塩で味を調え完成。
※じゃがいもはお好みで潰してもOK。

最後に

新年のスタートを健康に切るために、ぜひきゅうりを日々の食卓に取り入れてみてください。デトックス効果と豊富な栄養素で、今年も元気な一年を迎えましょう。