らっきょうの漬け方

▼　材　料

らっきょう（ 1kg ）
らっきょう酢（ 700ml～1000ml ）
鷹の爪（ 2~3本程度）

▼　作　り　方

1、たっぷりの水で軽く洗う。
※塩抜きの必要はありません。
2、ザルにあげて、沸騰したお湯を回しかける。
3、らっきょうを取り出し、キッチンペーパー等で水気を取る。
4、少し冷ましたあと、らっきょう酢に漬ける。
5、最後に種をとった鷹の爪を入れる。

ポイント
漬ける期間は10～30日ぐらい。期間はお好みで。
全体に染み渡るよう、ときどき瓶を回してください。
らっきょう酢ではなく、梅酢で漬けても美味しいですよ。

元気な畑のごちそう便とは

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