なすといちじくの白味噌チーズ和え

材料
なす    9本
いちじく    4個
木綿豆腐(水切りしたもの)    300g
クリームチーズ    90g
白味噌    大さじ3
白練りごま    大さじ1
砂糖    小さじ2
醤油    小さじ1
白だし    大さじ2
揚げ油    適量
ブラックペッパー    適量
塩    適量

作り方
1、なすを洗いヘタを取りピーラーで3本皮をむき乱切りにする。

2、いちじくは皮をむき1口大に切る。

3、なすを揚げ油で素揚げし軽く油を切ったら白だしを回しかけて冷まし下味をつける。

4、水切りした豆腐、クリームチーズ、白味噌、白練りごま、砂糖、醤油をボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

味をみてお好みで塩を入れる。

5、冷やしておいたなす、カットしたいちじく、和え衣をふんわりと和えブラックペッパーをかけて完成。

★なすと和え衣は別々のタッパーで3日ほど冷蔵保存可。食べる直前に和えて盛り付けてください。

★いちじくを柿やブドウに変えてもOK