高知県産なばな ― 春を届ける業務用野菜　

春の訪れを感じさせる食材のひとつ「なばな」。
やわらかな食感とほのかな苦味、そして鮮やかな緑と黄色のコントラストは、春のメニューに欠かせない存在です。
「元気な畑のごちそう便」では、高知県産のなばなを業務用に最適な形でお届けしています。
安定した品質と出荷体制を備え、飲食店・惣菜加工・給食事業など、幅広い業種の仕入れニーズにお応えします。

独特な苦味が特徴｜なばなのご購入はこちらから

なばなとは

なばなはアブラナ科の花芽野菜で、花茎・葉・つぼみを食用にする春野菜です。
独特のほろ苦さとほのかな甘みがあり、茹でても炒めても美味しく、和食から洋食まで対応できる汎用性の高さが特徴です。
高知県では温暖な気候を活かし、早い時期から安定した出荷が可能です。
県内の生産者が丁寧に育てることで、柔らかく品質の揃ったなばなが育ちます。

高知県産なばなの特徴

1．やわらかさと風味のバランス
高知県の豊かな土壌と日照環境のもとで育つなばなは、茎が太くても筋が少なく、加熱してもやわらかい食感を保ちます。
苦味が控えめで食べやすく、ほのかな甘みが料理全体を引き立てます。

2．安定した出荷時期
露地とハウスの両方で栽培されるため、気候の影響を受けにくく、1月から2月にかけて安定した出荷体制を維持しています。
飲食店の春メニューや給食メニューの立ち上げ時期に合わせて、計画的な仕入れが可能です。

3．見た目の美しさ
新鮮な野菜の緑や色味が鮮やかで、調理後も色が冴え、料理に季節感を演出します。
彩りを意識した惣菜や弁当、ホテルのバイキングなど幅広く活用できます。

品質管理と流通体制

「元気な畑のごちそう便」では、生産から出荷まで一貫した管理を行っています。
収穫後すぐに予冷処理を施し、鮮度を保ったまま出荷。
県内の集荷拠点に冷蔵設備を整え、温度帯を一定に保ちながら物流に乗せることで、遠方への配送でも高い品質を維持します。
また、複数の契約農家とのネットワークを活かし、天候による数量変動を最小限に抑えています。これにより、業務用需要に応えるための安定供給が可能になっています。
納期指定やロット単位での出荷調整にも対応し、飲食店や加工現場のスケジュールに合わせた柔軟な運用を行っています。

業務用として選ばれる理由

1．調理効率の高さ
なばなは下処理が簡単で、茎の皮を剥く必要がほとんどありません。短時間のボイルや炒め調理で仕上がり、厨房の作業時間短縮に貢献します。
大量調理にも適しており、給食や惣菜製造現場でも扱いやすい野菜です。

2．味のクセが少なく、幅広いメニューに対応
高知県産なばなは苦味が穏やかで、食材との相性が良いのが特長です。
和え物・お浸し・天ぷらなどの定番料理はもちろん、洋風メニューへのアレンジにも適しています。
パスタやグラタン、炒め物、スープなど、さまざまなメニューで活用できます。

3．色鮮やかで見栄えが良い
加熱しても色が退色しにくく、春らしい鮮やかな緑色を保ちます。
惣菜や仕出し、ホテルビュッフェなど、見た目の印象を重視する業態では特に重宝されます。

4．保存性とロスの少なさ
予冷処理と温度管理を徹底することで、冷蔵下での鮮度保持期間が長くなっています。
必要なときに必要な量だけ使いやすく、仕入れロスを防げる点も業務用食材としての利点です。

安定供給の仕組み

高知県のなばなは、地域ごとの出荷リレー体制で安定した供給を実現しています。
「元気な畑のごちそう便」では、契約農家の出荷スケジュールを一元管理し、注文状況に応じて最適な産地から出荷します。
これにより、数量や納期の変動が少なく、継続的な取引が可能です。
また、出荷規格を統一しているため、ロットごとの品質ばらつきが少なく、店舗や製造ラインでの使用が安定します。
飲食業・惣菜業・給食業のいずれにも適した仕様で、業務オペレーションに合わせた提案が可能です。

なばなの見分け方

品質の良いなばなを選ぶには、以下の3点が目安になります。

1．つぼみが締まっているものを選ぶ
花が咲きかけているものは食感が硬く、風味も落ちやすくなります。つぼみがしっかり閉じているものが新鮮です。

2.茎がみずみずしく、太さが均一なもの
切り口が乾いていないもの、茎の太さが均一なものは鮮度が高い証拠です。ス入り（空洞化）していないかもチェックポイントです。

3．葉の色とハリを確認
葉が濃い緑色でピンとしているものは新鮮。しなびや黄変が見られるものは避けましょう。
これらのポイントを押さえることで、調理後の仕上がりや色味、味わいが格段に良くなります。

高知県産なばなで季節を届ける

春のメニューづくりには、季節を伝える素材が欠かせません。
なばなはその代表的存在であり、見た目の華やかさと栄養価の高さ、そして扱いやすさを兼ね備えています。
高知県産のなばなは、安定した品質管理体制と出荷体制を背景に、業務用としても信頼できる仕入れ先となっています。
「元気な畑のごちそう便」では、産地直送で新鮮ななばなをお届けし、飲食業・惣菜業・給食業など各業種の調達を支援しています。
春の季節商材として、また定番の青菜素材として、ぜひ高知県産なばなをご活用ください。