みょうがの茎の甘酢漬け

材料

みょうがの茎    300g
甘酢    
・米酢    200cc
・砂糖    90g
・塩    6g
・みりん    40cc
・薄口醤油    少々
・鷹の爪    少々
・水    80cc

作り方

1、鍋に甘酢の材料を入れ、砂糖が溶ける程度に加熱する。

2、みょうがの茎をお好みサイズに切り、熱湯にくぐらせザルにあげる。

3、茎が熱いうちに甘酢を半分使って茎を下漬けする。

4、10分漬けたらザルにあげ、食材と下漬けした甘酢に分ける。

★この下漬けした甘酢＋同量の油でドレッシングが出来ます。

5、残りの甘酢を使ってみょうがの茎を漬ける。